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肉蛋奶制品是指基于肉类（如牛肉、鸡肉、猪肉等）、蛋类（如鸡蛋、鸭蛋等）以及奶类（如牛奶、羊奶等）制成的食品。
关于肉蛋奶哪个蛋白质高，不能一概而论，因为不同类型的肉蛋奶所含的蛋白质质量和数量会有所不同，以下是具体介绍：
1、肉类：肉类是优质蛋白质的良好来源，特别是瘦肉，如牛肉、鸡肉和猪肉等，它们含有的必需氨基酸（人体不能自行合成，需要从食物中获取的氨基酸）比例较高，且易于人体吸收利用。
2、蛋类：蛋类也含有丰富的优质蛋白质，特别是鸡蛋，蛋类的蛋白质也是必需氨基酸的优质来源，易于人体消化吸收。
3、奶类：奶类，尤其是全脂奶，含有较丰富的蛋白质，尽管奶制品的蛋白质含量相对较低，但其营养价值高，且含有多种对人体有益的维生素和矿物质。
肉类、蛋类和奶类都是优质蛋白质的良好来源，至于哪种食品蛋白质更高，这取决于具体的食品类型和部位，如果需要更详细的营养信息，建议查阅食品营养成分表或咨询营养师。